Parmentier de canard

Quiche lorraine

Crème brûlée

Coupe glacée "évasion"

Blanquette de veau

Clafoutis aux cerises

Muffins au chocolat

Charlotte aux fraises

Sauce béchamel

Far Breton

Tiramisu fruits rouges

Cake jambon & pruneaux

Riz au lait vanillé

Verrines choco-banane

Île flottante au caramel

Saumon & gratin de légumes

Amandine aux poires

Crumble pomme-cannelle

Bavarois framboises

• 2 pots de 125 g Delical Crème dessert HPHC

  sans lactose Caramel

• 2 bouteilles de 200 ml de Delical Boisson

  HPHC EffiMax 2.0 sans lactose Caramel

• 4 blancs d’œufs (128 g)

• 50 g de sucre semoule

• 50 g de sucre pour le caramel

• 1 pincée de sel

Montez les blancs d’œuf en neige

avec une pincée de sel, puis 50 g de sucre.

Faîtes frémir 2 litres d’eau dans une casserole.

Plongez-y les quenelles d’œufs en neige.

Laissez-les pocher 2 min en les retournant.

Puis enlevez-les à l’aide d’un écumoire

et disposez-les sur un papier absorbant.

Prenez 4 coupelles, versez-y 200 g de Delical Crème dessert HPHC sans lactose Caramel et de Delical Boisson HPHC EMax 2.0 sans lactose Caramel et posez-y

les œufs en neige dessus.

Dans une casserole à feux doux,

faites un caramel avec les 50 g de sucre restant.

Disposez le caramel sur le dessus des îles flottantes.

Ingrédients

Préparation

• 1 bouteille de 200 ml de Delical Boisson lactée

  HPHC Nature

• 500 g de fraises

• 300 g de biscuits à la cuillère

• 75 g de sucre en poudre

• 3 cuillères à soupe de sirop de fraise

  ou de citron (42 g)

• 5 cl de crème fraîche

Lavez les fraises et coupez-les en rondelles.

Versez-les dans un saladier et mélangez-les au sucre.

Ajoutez la crème et la bouteille de Delical Boisson lactée HPHC Nature

et mélangez délicatement.

Dans un verre, mélangez le sirop avec de l’eau.

Trempez-y rapidement les biscuits un à un.

Disposez les biscuits humidiés dans un moule.

Commencez par le fond, puis alignez les biscuits sur les bords du moule

en les serrant bien les uns contre les autres.

Ensuite, versez la moitié de la préparation aux fraises sur le lit de biscuits.

Recouvrez cette couche de biscuits bien serrés. Renouvelez l’opération.

Prenez une petite assiette de la taille du moule,
posez-la sur la charlotte

et appuyez légèrement pour tasser le tout.

Mettez la charlotte au réfrigérateur pendant 3 heures au minimum,

idéalement 12 heures.

Pour la servir, démoulez-la sur un plat et décorez-la à votre guise.

Ingrédients

Préparation

Pour le sorbet :

• 1 bouteille de 200 ml de Delical

  Boisson fruitée Multi-fruits

• 100 g de purée de mangue

• 100 g de purée d’abricot

• 5 cl de sirop de canne

• 1 jus de citron vert (8 cl)

 

Pour la glace :

• 2 pots de 125 g Delical Crème dessert HPHC

  La Floridine Vanille

• 2 g de agar-agar ou 6 g de gélatine

• 20 cl de crème anglaise

• 4 langues de chat (12 g)

Pour le sorbet :

Faites chauffer le sirop de canne à 90°C en incorporant l’agar-agar et laissez refroidir.

Réunissez tous les ingrédients dans un blender, mixez pour obtenir une purée lisse.

Mettez la préparation en sorbetière pendant 30 min.

Confectionnez 4 boules de sorbet et les conserver au congélateur.

 

Pour la glace vanille :

Même opération. Mixez le tout et déposez la préparation en sorbetière

(pendant 45 min, environ).

Dans 4 coupes, déposez vos boules de glaces et de sorbets,

ainsi qu’une langue de chat.

Ingrédients

Préparation

• 4 pots de 125 g Delical Dessert

  aux fruits Nutra’Pote Pomme

• 50 g de farine

• 50 g de sucre en poudre

• 50 g de beurre mou demi-sel

• 50 g de poudre d’amande

• 10 g de cannelle en poudre

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le beurre et la poudre d’amande.

Arrêtez de mélanger, dès que la pâte commence à ressembler à du sable grossier.

Dans 4 ramequins (pouvant aller au four), déposez au fond 100 g

de Delical Dessert aux fruits Nutra’Pote Pomme mélangé à la cannelle

et égrenez la pâte à crumble sur le dessus.

Mettez aussitôt dans un four à 210°C (th 7) pendant 15 min environ.

Arrêtez la cuisson dès que le crumble obtient une belle coloration.

Dégustez tiède.

Ingrédients

Préparation

• 1 bouteille de 200 ml de Delical Boisson lactée

  HPHC Fruits rouges

• 4 Delical Biscuit Nutra’Cake Framboise

• 200 g de fromage blanc

• 20 g de gélatine en poudre

  ou 6 g d’agar-agar

• 120 g de framboises

• 500 ml de coulis de framboise

• 50 g de sucre en poudre

• 1 citron (80 g)

• 2 œufs (100 g)

Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc, la bouteille de Delical Boisson lactée HPHC Fruits rouges, le sucre et 400 ml de coulis.

Dans une casserole, pressez le jus de citron et ajoutez la gélatine, portez à ébullition quelques secondes, puis versez sur le précédent mélange.

Montez les blancs d’œufs en neige et ajoutez à la préparation.

Déposez le Delical Biscuit Nutra’Cake dans un petit moule de 8 cm environ,
puis recouvrez avec le mélange framboise.

Idéalement mettre au frais pendant 12 heures avant de déguster.

Au moment de servir démoulez le bavarois, puis déposez une framboise sur le dessus.

Disposez les 100 g de coulis framboise restant autour de votre bavarois.

Ingrédients

Préparation

• 1 bouteille de 200 ml de Delical Boisson lactée

  HPHC Fruits rouges

• 100 g de fraises

• 100 g de framboises

• 100 g de mascarpone

• 50 g de sucre en poudre

• 2 œufs (100 g)

• 12 biscuits à la cuillère (96 g)

Gardez quelques fruits pour le décor des verrines et mixez le reste.

Battez les blancs d’oeufs en neige.

Mélangez ensemble le sucre, les jaunes d’œufs,

le mascarpone, la bouteille Delical Boisson lactée HPHC Fraise.

Incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige.

Pour le dressage, dans 4 verrines :

Déposez au fond le biscuit, recouvrir de la purée de fruits
et de la préparation au mascarpone.

Terminez par un décor avec les fruits frais.

Ingrédients

Préparation

• 4 pots de 125 g de Delical Crème dessert

  La Floridine Chocolat

• 4 pots de 125 g de Delical Nutra’Pote

  Pomme-Banane

• 2 petites bananes (200 g)

Mixez les bananes et mélangez-les avec 400 g de Delical Nutra’Pote Pomme-Banane.

Répartissez dans chaque verrine 100 g de Delical Crème dessert HPHC La Floridine Chocolat et le mélange bananes - Nutra’Pote.

Ingrédients

Préparation

• 4 pots de 125 g de Delical Crème dessert

  La Floridine Chocolat

• 100 g de farine

• 20 g de sucre en poudre

• 30 g de chocolat

• 24 g de beurre

• 2 œufs (100 g)

• 1 sachet de levure

• 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.

Cassez les oeufs dans un grand bol.

Ajoutez le sucre puis fouettez.

Ensuite ajoutez le beurre fondu et 200 g de Delical Crème dessert HPHC

La Floridine Chocolat.

Mélangez à nouveau.

Versez la farine et la levure, puis incorporez à la préparation.

Remplissez vos moules à muns au 2/3 et enfourner 20 min environ.

Pendant ce temps, faites fondre au bain-marie le chocolat.

Lorsque les muns sortent du four, attendez 5 min,

et procédez au glaçage avec le chocolat fondu.

Ingrédients

Préparation

• 2 pots de 125 g de Delical Crème dessert

  HPHC La Floridine Vanille

• 6 jaunes d’œufs

• 100 g de sucre en poudre

• 40 g de cassonade

• 20 cl de crème liquide

• 1 gousse de vanille

Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre pour que le mélange blanchisse.

Coupez la gousse de vanille en deux.

À l’aide d’un couteau, récupérez les graines et versez dans le mélange mousseux.

Ajouter la crème liquide et 200 g de Delical Crème dessert HP HC La Floridine Vanille

en mélangeant au fouet.

Déposez l’appareil dans 4 ramequins et les mettre au four à 120°C (th 4) pendant 50 min environ.

Après cuisson, laissez figer au minimum 2 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, déposez la cassonade sur les crèmes et caramélisez
au chalumeau.

Ingrédients

Préparation

• 2 pots de 125 g de Delical Crème dessert

  HPHC La Floridine Vanille

• 200 g de pâte sablée

• 300 g de poire au sirop

• 30 g de sucre

• 2 œufs (100 g)

• 100 g de poudre d’amande

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte sablée dans le plat à tarte.

Égouttez les poires et les disposez sur la pâte.

Dans un saladier, mélangez 200 g de Delical Crème dessert HPHC
La Floridine Vanille, les oeufs, le sucre et la poudre d’amande.

Versez ce mélange sur les poires.

Enfournez pendant 40 min environ.

Ingrédients

Préparation

• 1 bouteille de 200 ml de Delical Boisson
  lactée HPHC Vanille

• 100 g de farine

• 50 g de sucre

• 2 œufs (100 g)

• 15 cl de lait

• 50 g de pruneaux

Mélangez la farine, le sucre et les œufs.

Chauffez quelques minutes le lait et la bouteille de Delical Boisson lactée HPHC Vanille, puis une fois tiédie l’ajoutez à la préparation.

Versez la pâte dans un plat rectangle, beurré au préalable.

Posez les pruneaux dessus.

Mettez à cuire 30 min, dans un four préchauffé à 200°C.

Ingrédients

Préparation

• 2 bouteilles de 200 ml de Delical

  Boisson lactée HPHC Vanille

• 120 g de riz rond

• 60 cl de lait

• 50 g de sucre

• 1 gousse de vanille

Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, plongez-la dans
la casserole de lait.

Faites chauffer le tout.

Rincez le riz sous l’eau et le versez dans le lait avec les 2 bouteilles de Delical
Boisson lactée HPHC Vanille, dès la première ébullition.

Couvrez et laissez cuire doucement pendant 1 heure.

Avant la fin de cuisson, enlevez la gousse de vanille, mettez le sucre et mélangez

à la cuillère.

Faites 4 petits ramequins.

Ingrédients

Préparation

• 2 bouteilles de 200 ml de Delical
  Boisson lactée HPHC Nature

• 300 g de cerises

• 80 g de farine

• 60 g de sucre roux en poudre

• 4 œufs (200 g)

• 2 cuillère à soupe d’huile (30 g)

• 1 noix de beurre (4 g)

Lavez, séchez puis dénoyautez les cerises.

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, les bouteilles de Delical Boisson lactée HPHC Nature, l’huile, les jaunes d’œuf.

Séparément battez en neige les blancs d’œufs et ajoutez-les ensuite à la préparation.

Dans un moule beurré, disposez les cerises, puis versez le mélange par-dessus.

Mettez au four à 180°C (th 6),

faites cuire pendant 30 à 35 minutes.

Ingrédients

Préparation

• 1 bouteille de 200 ml de Delical Boisson
  lactée HPHC Nature

• 200 g de pâte brisée

• 200 g de lardons

• 30 g de beurre demi-sel

• 3 œufs (150 g)

• 20 cl de crème fraîche

• sel

• poivre

• muscade

Préchauffez votre four à 180°C (th 6)

Étalez la pâte dans un moule et piquez-la à l’aide d’une fourchette.

Faites cuire les lardons dans une poêle puis répartissez-les sur la pâte.

Ajoutez quelques copeaux de beurre.

Dans un récipient, mélangez les œufs, la crème fraîche et la bouteille
de Delical Boisson lactée HPHC Nature.

Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade.

Versez le mélange sur la pâte, dans le moule.

Faites cuire 45 à 50 minutes au four à 180°C.

Ingrédients

Préparation

Pour le saumon à l’oseille :

• 1 bouteille de 200 ml de Delical

   Boisson lactée HPHC Nature

• 4 pavés de saumon

   de 150 g chacun

• 2 échalotes (20 g)

• 100 g d’oseille

• 10 cl de vin blanc sec

• 20 cl de crème fraîche

• 50 g de beurre demi-sel

• sel, poivre et piment d’Espelette

 

Pour le gratin de légumes :

• 1 bouteille de 200 ml de Delical

   Boisson lactée HPHC Nature

• 2 oignons (100 g)

• 2 poivrons rouge (150 g)

• 2 poivrons vert (150 g)

• 2 petites courgettes (200 g)

• 2 petites aubergines (200 g)

• 2 œufs (100 g)

• 100 g d’emmental râpé

• 20 g d’huile d olive

• sel, poivre

Le pavé de saumon :

Pelez et hachez finement l’échalote.

Équeutez l’oseille.

Faites une réduction avec l’échalote

et le vin blanc dans une casserole.

Versez la crème fraîche et 1 bouteille de Delical Boisson lactée HPHC Nature
sur la réduction d’échalote et mettre en ébullition.

Ajoutez ensuite l’oseille et laissez cuire doucement pendant 10 min.

Au dernier moment, incorporez le beurre

en morceaux à l’aide d’un fouet.

Sur le grill, déposez les pavés de saumon,

les retournez au bout de 5 à 6 min.

Assaisonnez et terminez la cuisson.

Au moment de servir, versez la fondue d’oseille sur les pavés grillés.

 

Le gratin de légumes :

Épluchez et lavez les légumes,

puis les coupez de même taille.

Faîtes-les rissoler à l’huile d’olive dans

une sauteuse pendant 15 min et assaisonnez.

Dans un saladier, mélangez les légumes rissolés avec les œufs, la bouteille

de Delical Boisson lactée HPHC Nature

et le fromage râpé.

Déposez-le tout dans un plat à gratin

et passez 15 min au four à 210°C (th 7).

Ingrédients

Préparation

• 2 bouteilles de 200 ml de Delical Boisson
  lactée HPHC Nature

• 50 g de beurre demi-sel

• 4 cuillères à soupe de farine (48 g)

• 1 verre de lait de 250 ml

• muscade

• sel, poivre

Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.

Quand le beurre est fondu, versez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement.

Il ne doit pas y avoir de grumeaux, au besoin fouettez avec un fouet de cuisine.

Dès que ce mélange blondit, versez les bouteilles Delical Boisson lactée HPHC Nature

et le lait, remuez jusqu’à ébullition et baissez le feu.

Salez, poivrez.

À petit feu, laissez mijoter 5 minutes en remuant souvent.

Vous pouvez y ajouter de la muscade à votre convenance.

Ingrédients

Préparation

• 1 bouteille de 200 ml de Delical Boisson
  lactée HPHC Nature

• 2 œufs (100 g)

• 100 g de farine

• 1 sachet de levure

• 10 cl d’huile de tournesol

• 60 g de  gruyère râpé

• 140 g de jambon émincé

• 50 g de pruneaux d’Agen

• sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

Fouettez les œufs, la farine, la levure, le sel

et le poivre dans un grand saladier.

Ajoutez à la composition obtenue, l’huile

et la bouteille de Delical Boisson lactée HPHC Nature.

Ajoutez ensuite le gruyère râpé et mélangez.

Coupez les pruneaux en morceaux, mélangez

avec les lardons et versez le tout dans un moule non-graissé.

Faites cuire au four pendant 45 minutes.

Ingrédients

Préparation

• 2 bouteilles de 200 ml

  de Delical Boisson lactée HPHC Nature

• 1 kg de sauté de veau

• 100 g de beurre demi-sel

• 1 gousse d’ail (5 g)

• 2 oignons (80 g)

• 10 g de farine

• 14 cl de vin blanc sec

• 20 g de fond de veau déshydraté

• 1 bouquet garni

• 4 carottes (100 g)

• 100 g de champignons de Paris

• 4 cuillères à soupe de crème fraîche

  épaisse (48 g)

• le jus d’1 citron (8 cl)

• sel, poivre et muscade

Faites revenir à la cocotte les morceaux de viande avec le beurre, ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé.

Mélangez la farine et le fond de veau avec le vin blanc et les bouteilles de Delical Boisson lactée HPHC Nature.

Versez dans la cocotte avec le bouquet garni, puis assaisonnez.

Pelez les carottes et taillez-les en rondelles, les verser dans la préparation.

Lavez les champignons et les mettre à leur tour dans la cocotte.

Laissez cuire 40 min environ.

Ajoutez la crème et le jus de citron et poursuivre la cuisson pendant 10 min.

Salez et poivrez à votre convenance.

Ingrédients

Préparation

• 1 bouteille de 200 ml

  de Delical Boisson lactée HPHC Nature

• 4 cuisses de confit de canard (400 g)

• 600 g de pommes de terre

• 100 g de beurre demi-sel

• 4 échalotes (50 g)

• 1 bouquet de persil

• 20 g de chapelure dorée

• sel, poivre et muscade

Préchauffez le four à 210°C (th 7).

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 20 min environ.

Égouttez et écrasez-les, en incorporant la bouteille de Delical Boisson lactée HPHC Nature ainsi que le beurre, pour obtenir la purée.

Éffilochez les cuisses de canard.

Hachez les échalotes et ciselez le persil.

Faîtes revenir le tout dans un peu de graisse de confit puis ajoutez la viande de canard et assaisonnez.

Dans un plat à gratin, déposez-y le canard, puis recouvrez avec la purée.

Répartir la chapelure et enfournez pour 20 min.

Ingrédients

Préparation

Denrée alimentaire destinée à des fins médicales spéciales, destinée au corps médical et à utiliser exclusivement sous contrôle médical.